maanantai 29. joulukuuta 2014

Valmiin esittelyä - ruokailutila

Useammassakin kuvassa on jo näkynyt meidän ruokailutila, joka on kyllä niin tärkeä osa taloa, että se ansaitsee vielä oman postauksensakin. Marraskuun viimeisellä viikolla oli harvinainen päivä; aurinko paistoi. Ja silloinhan piti sitten näpsiä kuvia varastoonkin saakka, kuin kunnon bloggaaja ikään.
Ja mikä siinä onkaan, että paras kuvausvalo on silloin, kun tavarat ovat hieman sikinsokin, viikkosiivouksesta on kirkkaasti yli viikko (tai muutama), lapsella olisi ihan just päiväuniaika ja lounasaika on aikalailla jo ohikin. Mutta kun sitä valoa on vain sen hetken verran, joten silloin sitä sitten pitää kuvata.


Ruokailutilamme on siis samassa tilassa keittiön ja olohuoneen kanssa. Tässä "tupaolkkarissa" on yhteensä yli 50 neliötä ja korotettu sisäkatto antaa vielä lisää tilan tuntua. Ruokailutilan kaksi isoa ikkunaa ovat etelään ja tuovat valoa koko tilaan. Halusimme ikkunoiden viereen ehjälle seinänpätkälle tilaa vanhalle perintökaapille, joten ikkunat eivät ole aivan keskellä tilaa, vaan hieman lähempänä keittiötä. Nyt seinää vasten on vain matala kirjahylly keittokirjoille, ison perintökaapin yritän kunnostaa tulevana kesänä. Ikkunoiden tarkoituksellinen toispuoleisuus antaa myös hyvin tilaa verholle, joka tuo paljon väriä koko tilaan.

Ruokailutilan kesä-, talvi- ja jouluverhot

Ruokailutilassa on tärkeintä pöytä. Halusimme mahdollisimman ison pöydän, joka täyttää tilan järkevästi. Ikeasta löytyi pikkulapsiperheelle (ei harmita ne hampaanjäljet niin hirveästi, kun ei ole perintöpöydästä kyse) sopivan selkeä Norden-pöytä, joka pidennettynä on kolme metriä pitkä, joten kymmenen tuolia mahtuu pöydän ympärillä hyvin, 14 menee vielä jotenkuten. Onhan tuollainen iso pöytä aika hauska, varsinkin näin kolmen hengen perheessä, mutta meillä käy viikoittain ystäviä ja perhettä ja onhan se mukavaa, kun joulunakin on jokaiselle oma tuolinsa. Suunnittelimme tilan tuon kokoinen pöytä ajatuksena, joten istumatilaa on riittävästi ja pienemmät pöydät näyttäisivät leikkimökin huonekaluilta. Pöydän ympärille ostettiin samalla reissulla Norrnäs-tuolit, joilla on mukava istua, ovat helppoja puhdistaa ja sopivat vielä meidän sohvaankin.

Pöytä ja tuolit, kuin tehtyjä tilaan tai ehkä tila onkin tehty niille.


Keittiön niemekkeessä on ruokailutilan puolella 20 cm syvät tavallista korkeammat alakaapit, joidenka maitolasiovien taakse mahtuu hurja määrä niitä astioita, laseja ja maljakoita, joita ei käytetä ihan joka päivä, mutta usein kuitenkin.

Maitolasiovien takana astiat ovat tallessa ja samalla näkyvissä.


Pöydän päälle ostin vuosi ennen muuttoa harmaat Keraplastin Monopolit. Kaduin ostostani muuttoon saakka, ajattelin valaisemien olevan aivan liian synkät ja likaisen näköiset. Mutta katossa omilla paikoillaan valaisimet ovatkin aivan täydelliset! Ne näkyvät koko tilaan ja muihinkin huoneisiin sekä ulos, joten saavatkin olla aika neutraalit. Valaisimien väri ei ole yhtään likainen, vaan harmaa pinta estää häikimistä hyvin ja luo kodikkuutta. Koko on sopiva ja pitkä pöytä tarvitseekin seurakseen kaksi lamppua, jotka saatiin helposti samalle korkeudelle, vinosta välikatosta riippumatta (tai siis tässä tapauksessa kyllä riippuen). Tykkään erittäin paljon ja voin kyllä suositella.



Nyt tila on jo nähnyt monet juhlat; synttäreitä, nimiäisiä, nimppareita ja saunailtoja, viimeisimpänä sukujoulun. Ruokapöydän ääressä vietetään aikaa, luetaan lehteä ja tehdään paperihommia, kokoonnutaan ja jutellaan, ommellaan ja harjoitellaan lusikan käyttöä. Pöytäliinana meillä on yleensä Annon vahakangasliinoja, kankaisia oli yksi tarpeeksi pitkä ennestään. ja jouluksi ostin toisen. Ruokailutila on niin näkyvällä paikalla, että muutamalla kankaalla uudistuu koko tila ja samalla talo niiden mukana. Tässä on iso osa tupakeittiötä, joka on meidän kodin sydän. 


maanantai 22. joulukuuta 2014

Hyvää joulua!



Joulut ovat aina jotenkin merkityksellisiä ja ne muistuu menneistä vuosista. Tämä joulu jäänee mieleen meidän tytön ensimmäisenä jouluna ja ensimmäisenä jouluna omassa talossa. Aiemmin olemme viettäneet joka juhlapäivän eri osoitteessa, sukulaisten seurasta ja valmiista joulupöydistä nauttien. Tänä vuonna rakkaat sukulaiset tulevatkin meille, joten kaiken muun uuden lisäksi pääsemme aloittamaan omia jouluperinteitämme, aiempien tapojen lisäksi.

Olen jo monen vuoden ajan tehnyt isälleni piparkakkutalon jouluksi. Oma suosikkini taisi olla tuo 30 cm halkaisijaltaan oleva maapallo, jonka napana on isän talo. 
Tänä vuonna talona oli talomalleja piparikalupakin matkassa, rintamiestalossa remppaa kun riittää. 


Uutena perinteenä neiti pääsi mukaan pipareiden tekoon, tonttulakki päässä, ihania muistoja luoden ja ei yhtään taikinaa lähmien tai rohmuten tai korvien taakse hieroen.


Meille tein tonttujen talon ja piparitaloja paikkakorteiksi.


Piparkakut ja jouluverhot tuovat tunnelmaa, mutta kyllä se vain joulukuusi on se kruunun timantti. Valitettavasti olen itse muutaman jouluvieraan kanssa niin allerginen kuuselle, että meillä täytyy olla tekokuusi. Siinä tunnelma on vähän erilainen, mutta kyllä siitäkin saa kauniin, perinteikkään ja osan joulumuistoista. Nyt jo kuusessa on muutama tärkeä koriste, joista tulee mieleen paljon muistoja ja jotka toivottavasti ripustetaan oksille joka vuosi.
Tänä vuonna kuuseen muutti lumihiutale, vauvan ensimmäiset tossut ja herra Pörri.


Vielä on aikaa siivoilla ja kokkailla, jännittää ja nauttia joulun tulosta. Mutta samalla voi jo istua hiljaisessa kodissa kynttilöiden valossa, pipareita herkutellen ja hetkestä nauttien;
joulu on jo täällä.


Oikein hyvää joulua kaikille.



lauantai 6. joulukuuta 2014

Tekniikkapäivitystä: koodaus etenee

Vähän aikaa on ollut hiljaiseloa tekniikkapostauksissa, se ei tarkoita, etteikö tekniikkaprojekti etenisi. Kokoajan tulee pientä edistystä talotekniikan suhteen, aikataulu valmistumisesta vaan hieman on venynyt. Mutta toivon, että valo-ohjaus yms automaation koodaus valmistuisi kesällä.

Tässä hieman päivitystä tekniikan suhteen. Siis tarkoituksena on, että talon kaikkia valoja voi ohjata puhelimilla, tableteilla, tietokoneilla yms teknisillä wimpaimilla. Samoin valoja voisi ajastaa, tietyt valot reagoisivat liikkeentunnistukseen, etäisyyteen ja ääneen. Samoin tietenkin käyttöliittymässä olisi saunan audion ohjaus, mielellään myös koko talon audion ohjaus (ja audion synkronointi niin, että kaikissa huoneissa soisi sama biisi tismalleen samaan aikaan). Ja lämpötila, kosteusmittari yms data olis myös saatavilla.

Koodauspuolella minulla on jo valmiina serveripuoli, eli puhelimet, tabletit ja tietokoneet voivat jo kommunikoida keskenään. Käyttöliittymä ei ole valmis, lähinnä olen viskonut laatikoita ruudulle, jotka kuvastaa eri valoja ja saunan kiukaan tilaa. Saunan spotify ohjain toimii puhelimesta (ruudulle tulee Spotifyn album artit ja biisin tiedot extra infona) ja rf-kaukosäätimellä.

Tekniikka ostoksiakin olen tehnyt pikkuisen. Raspberry Pi julkaisi A+ mallinsa edulliseen 20$ hintaan, joten pistin semmoisenkin tilaukseen, kun posteineen alle 30euron tietokone on mielestäni aika hyvä deal. Tietenkin riippuu mitä haluaa, Raspberry Pi B+-malli, jossa on myös ethernet ja tuplasti muistia on alle 40e kotiin postitettuna, mutta se on myös pikkuisen isompi.

Itse olen hankkinut jo värisuoran, joten minulta löytyy A, A+, B ja B+, noilla on tarkoitus hoitaa saunan rf kauko-ohjaimet, kosteus- ja liiketunnistimet. Samoin noilla voisi hoitaa valo-ohjauksen, mutta tällähetkellä olen suunnitellut, että valo-ohjauksen hoitaisivat 2x BeagleBone Blackia jotka olen hankkinut, koska niissä on tuplasti enemmän vapaita GPIO pinneja, jotka myöskin kotiin postitettuna maksaa vain 50e kipale, joten ovat halvempi kuin raspberryt per vapaa GPIO pinni.

Mutta tosissaan, nyt minulla on kuusi tuommoista pikkuista vähän luottokorttia isompaa tietokonetta, jolla automaatio olisi tarkoitus hoitaa. Noitten rinnalle on tullut tilattua kaikenlaisia halpoja lisähärpäkkeita, joita voi noihin kytkeä kiinni: raspberry pi hd-kamera moduuli 16e, USB nano wlan-moduuli 4e, USB nano Bluetooth-module 1e, USB RJ45 verkkokortteja 3e, liikkeentunnistajia 1e, kosteusmittareita 1e, hälytyssireenejä 3e/kpl ja rasperry kosketusnäyttömoduuli jne...

Nälkä kun kasvaa syödessä, saunan äänentoisto on toiminut varsin mallikkaasti, muta rupesin tutkimaan, että miten rakentaa äänentoisto niin, että sama musiikki voisi soida kaikissa huoneissa, ja vielä niin että ne olisivat synkassa keskenään. Muutaman hullunkalliin ratkaisun löysinkin netistä, mutta lopulta valinta päätyi Squeezeboxin suuntaan vaikka Logitech onkin tuoteperheen jo haudannut, niin siinä on laaja opensource community takana pitämässä sitä hengissä ja ovat myöskin tehneet playerit ja controllerit kaikille platformeille (esim Raspberry Pi voi olla Squeezebox server ja player). Tässä olen viikon aikana tehnyt nopeaa protoilua Logitech Media Serverin ja rpi:n kanssa, ja toi tuntuu varsin lupaavalta. Serveri osasi indexoida levyvarastoni, integroituu Spotifyhin yms nettiradioihin. Ja tosiaan Raspberryn hinnalla saa audion langattomasti laitteeseen kuin laitteeseen. Ja eipä siinä vielä kaikki, Logitechin Squeezebox rautojakin saa vielä edullisesti käytettynä. Itse juuri tilasin vielä joululahjaksi itselleni Squeezebox Boomin ja Squeezebox Duetin. Amazonissa näyttää noiden hinta uutena olla yhteensä $965 (780e plus verot), joten käytettynä posteineen kotiin tekemäni 140e deali on kohtuu hyvä.

Noilla kattaa jo kolme huonetta, joissa ei ole tietokonetta. Tietokoneellisiin huoneisiin voi asentaa playeri-softan suoraan koneeseen. Tai tarpeen vaatiessa voi hankkia/rakentaa vielä lisää playereita tai tuunata vanhoista puhelimista playeri. Itse asiassa juuri testasin, että mun vanhoista N900, N950 ja N9 puhelimista saa hyvin Squeezelite playerin. Aika täydellinen paketti jopa, hyvä wlan/usbnet ja audio-outputissa ei ole häiriötä (vastaavasti rpi:n joissakin malleissa on pientä säröä outputissa), kestää sähkökatkot sisäisen akun ansiosta jne. Ja bonuksena tietenkin vielä ilmaisia, kun ovat olleet kaapissa pölyttymässä :)

Tässä muutama kuvakaappaus UI protosta Nexus5:lla, tosiaan ei viimeisteltyjä grafiikkoja vaan sen sijaan laatikkoja, lähinnä vaan testaukseen, että data liikkuu tietokoneserverin ja puhelimen välillä oikein. Lista kaikista valoista, saunan Spotify soittimen tilanäkymä (jota voi myös radio kaukosäätimillä ohjata) ja scrollattava pohjapiirros jossa näkyy lamppujen statukset.

Tämmöistä tällä kertaa, lisää on tulossa kunhan projektit etenee... :)

keskiviikko 12. marraskuuta 2014

Kiitosta eli kebabbia ja kylpemistä

Nythän näitä postauksia tulee jopa melkein säännöllisesti. Ja samalla teen uuden aluevaltauksen ja pidän blogia näiden muutaman postauksen verran ruokablogina. 

Meillä on ollut perhettä ja ystäviä vahvasti apuna koko taloprojektin ajan. Toissakesän erinäisistä lautojen maalaustalkoista lähtien, koristemaalailussa, akvaarion raahaamisessa, pakkaamisessa, siivoamisessa, kantamisessa, muuttamisessa, purkamisessa, kokoamisessa, verhojen ompelussa ja vielä uusissa ulkomaalaustalkoissakin. On ihanaa ja kiitollista omata näin mukavia sekä avuliaita perheenjäseniä ja ystäviä, kiitos! 

Ja kiitokseksi järjestinkin useammalle apuna olleelle naiselle saunaillan. Luvassa oli saunailua ja paljuilua (lämmitimme vauvan kanssa paljua koko päivän, joten kylpemislämpötila olikin sitten 45 astetta) sekä tietenkin syöpöttelyä ja herkuttelua. 

 
Paljuvastaava valvomassa lämmitystilannetta.


Söimme moniosaisen kebab-aterian, jonka reseptit ajattelin tänne blogiin koota, että löytyvät helpommin toistekin. Näitä kaikkia voin erittäin lämpimästi suositella. Ainoastaan gluteenittomat pitaleivät menivät kyllä aivan pilalle, mutta ainahan on jotain ja tästäkin selvittiin. Tein kaiken 15 hengelle, mutta määriä on helpohko muunnella ja osan voi säilöä tai pakastaa.

Pöytä koreana.  Kuva on seuraavan päivän miesten saunaillasta, kun en ensimmäisen kattauksen aikana muistanut.

SAUNAILLAN MENU


Kebabbia
Kanavartaita
Pitaleipiä
Gluteenittomia krutonkeja
Riisiä
Hedelmäistä vihersalaattia

Tsatsikia
Valkosipulista jugurttikastiketta
Tulista tomaattikastiketta ja
Miedompaa tomaattikastiketta

Etikkaista kaalisalaattia
Glögiin hillottua punasipulia 
Paholaisen hilloa
Etikkaan säilöttyä kesäkurpitsaa
Valkosipulin kynsiä mausteliemessä


HERKKUPÖYDÄSSÄ

Kahviliköörivanukasta eli flan
Jauhoton chilisuklaamutakakku
Valkosuklainen sateenkaarikakku



Jotta tästä viestistä ei tulisi viittä kilometriä pitkä, niin kirjoitan reseptit omina viesteinään.
Ensimmäisessä osassa ovat lihat, leivät ja salaatti.
Toisessa osassa ovat soosit ja säilykkeet.
Kolmannesta osasta löytyvät kahvipöydän herkut.
Toivottavasti kokeilette, kannattaa!




Lautasellinen onnea.

Kebab-illan reseptivihko, ensimmäinen osa

Tämä on ensimmäinen osa Kebab-iltamme herkuttelureseptivihkoa, josta löytyy reseptit kebabbiin, vartaisiin, leipiin ja salaattiin. Toisessa osassa on soosien ja säilykkeiden reseptit ja kolmannessa osassa on kahvipöydän herkut. Nauttikaa.




Kebab

18 hengelle
5 tuntia + vetäytymisaikaa mielellään vuorokausi
uuni 100 C, paistoaika 4 tuntia

Kävimme ostamassa jauhelihan Lahisten kartanon lähitilalta ihan mielenkiinnosta ja oli kyllä laadukasta lihaa ja maistui lopputuloksessa. Haemme toistekin.


3 kg naudan paistijauhelihaa (voi käyttää muutakin, rasvaista tai kuivaa, possua, nautaa, lammasta, ihan mistä itse tykkää)
3 rkl aromisuolaa
3 rkl paprikajauhetta 
(meillä ei ollut, joten laitoin 3 tl savustetuista chileistä jauhettua jauhetta, joka itsetehtynä on aika tujua)
3 rkl valkosipulijauhetta
6-8 rkl jauhettua mustaa pippuria
6 tl suolaa

(maustamisen voi tehdä aika fiilispohjalta, kunhan on pippurista ja suolaista)

Laita jauheliha ja mausteet monitoimikoneeseen ja pyöritä taikinakoukulla niin kauan, että massa muuttuu kuitumaiseksi tasaiseksi massaksi soiromaisen jauhelihan sijaan. Tärkeintä on saada massasta ilma pois ja tässä menee hyvinkin 15 minuuttia. Meidän Kitchen Aidiin mahtui jauheliha parhaiten kahdessa osassa, joten vaivaamiseen meni puolituntia.  
Kun mausteet olivat hyvin sekoittuneet ja taikina näytti massalta jauhelihan sijaan, puristelin ja muotoilin siitä kuusi käsivarren paksuista 500g pötköä. Käärin nämä pötköt tiiviisti folioon, jokaiseen meni kolme isoa palaa, ja muotoilin samalla tiiviit ja tiukat lihapötköt. 
Pötköt folioituna ja uuniin menossa.

Paistoin foliopötköjä uunissa reilu neljä tuntia 100 C-lämmössä ja koska tein näitä niin myöhään illalla, niin jätin pötköt uuniin vielä jälkilämmölle yön ajaksi. Ei kannata lisätä lämpöä, ettei tule mureketta. Foliopötköt olivat päivän jääkaapissa ja illalla höyläsin ne ihan juustohöylällä kebab-lastuiksi. Höyläsin 2,5 kiloa 15 hengelle.
Ennen tarjoilua lämmitin suikaleet uunipellillä uunissa nopeasti 200 C-lämpötilassa, noin 15 minuuttia. 
Kebabin höyläkseen käy juuri se juustohöylä, joka höylää liian paksuja juustosiivuja. Helppoa ja nopeaa.





Piimässä marinoidut kanavartaat.

Kanavartaat

15 hengelle
vuorokausi marinointiin
tekoaika noin tunti
uuni 200 C, paistoaika 20 min

Kebabhan tarkoittaa vartaassa valmistettua lihaa, joten tämän takia ajattelin tehdä myös oikeita "kebabbeja", eli kanavartaita. Törmäsin joskus Nigella Lawsonin resepteissä kanan marinointiin piimällä ja mielestäni tämä toimii mainiosti. Kannattaa kokeilla.Lihasta tulee mureaa ja mehukasta.

15 kanan rintafilettä
30 puista varrastikkua
0,5 litraa piimää
loraus soijaa
1 tl suolaa
1 pilkottu sipuli
3 valkosipulin kynttä murskattuna
2 tl mustapippuria murskattuna
1 tl chilijauhetta (tai paprikajauhetta)
5 rkl sweet chili-kastiketta

Laita tikut likoamaan veteen. Leikkaa kanafileet pitkittäin halki, jotta jokaisesta tulee kaksi pitkää suikaletta. Laita kannelliseen purkkiin kanafileet ja mausteet, sekoita. Lisää piimä ja laita kansi hyvin kiinni. Ravistele aina silloin tällöin, anna marinoitua vuorokausi jääkaapissa.
Kaiva piimän seasta ja pujottele jokainen lihasuikale tikkuunsa. Lado tikut uunipellille ja paista 200-asteisessa uunissa (voi olla grillivastukset päällä kanssa) noin 20 minuuttia. Käännä 15 minuutin kohdalla.






Strömsöön naapurista, päivää.

Pitaleivät

Tein Raision ohjeilla gluteenittomia pitaleipiä ja kuvittelin, että voihan sitä käyttää tummaa gluteenitonta leipäjauhoakin tuon reseptissä olleen tavallisen sijaan. Joo, ei voi. Älä tee, osta kaupasta. Meni niin viime metreille tämä kosahdus, että oli pakko ostaa lähikaupasta vain tavallisia pitaleipiä, mutta onneksi oli sitten gluteenittomia leipäkrutonkeja, joilla saattoi tehdä myös Iskender-annoksen. 



Gluteenittomat krutongit ja täydelliset pitaleivät, kaupasta.

Gluteenittomat krutongit

1 pkt valmiita gluteenittomia pitsapohjia
1 rkl voita
loraus öljyä

Pilko pitsapohjat krutongeiksi, eli kuutioiksi. Paista pannulla öljyssä ja voissa.  Valmista!






Salaattia piristi ja kaunisti niin hunajamelooni kuin granaattiomenan siemenet.

Hedelmäinen salaatti

ruukullinen rucolaa
ruukullinen jääsalaattia
ruukullinen jotain mielekästä salaattia
puolikas hunajameloni
granaattiomena
keskikokoinen kurkku
herneenversoja


Pilko salaatit ja herneenversot laakeaan kulhoon. Kaiva lusikalla hunajamelonin siemenet pois ja isolla ruokalusikalla hunajamelonin kuoren ja hedelmälihan välistä, kunnes hedelmäliha irtoaa kokonaisena palana. Pilko hunajameloni ja kurkku salaattiin, halkaise granaattiomena ja kaiva siemenet irti, ripottele salaatin päälle. 

Kebab-illan reseptivihko, toinen osa

Tämä on toinen osa Kebab-iltamme herkuttelureseptivihkoa, josta löytyy reseptit neljään erilaiseen kastikkeeseen ja etikkasäilykkeisiin. Ensimmäisessä osassa on lihojen, leipien ja salaatin reseptit ja kolmannessa osassa on kahvipöydän herkut. Nauttikaa.

Säilykkeet; etikkaiset kesäkurpitsat, kaalisalaatti, marinoidut valkosipulin kynnet, paholaisen hillo ja glögisipulihilloke.

 

Tsatsiki ja valkosipulinen jugurttikastike

8 hengelle 
3 tuntia valmisteluun, 20 minuuttia kokkaukseen

4 dl kermaviiliä
5 dl maustamatonta jugurttia 
3 valkosipulin kynttä
1 kurkku
1/2 tl suolaa
1 tl sokeria
ripaus mustapippuria

Raasta koko kurkku juustoraastimella (isoreikäinen terä käy hyvin) metallisiivilään, joka on kulhossa. Lisää suola ja jätä valumaan. Voit painella lusikalla, jotta nestettä poistuisi mahdollisimman paljon. 

Laita kulhon päällä olevaan isompaan siivilään talouspaperia kaksinkerroin ja kaada kermaviilit sekä jugurtti valumaan. Anna valua pitkä aika, mielellään ainakin pari tuntia. Jaa kahteen kulhoon, toiseen 1/3 ja toiseen 2/3. Lisää pienempään määrään kaksi valkosipulin kynttä murskattuna tai hienoimmalla terällä raastettuna. Lisää isompaan määrään sokeri, yksi valkosipulin kynsi raastettuna hienoksi, ripaus mustapippuria ja hyvin valunut kurkkuraaste. Anna makujen tasaantua jääkaapissa syömiseen saakka. 



Ketrin kebabsoosit, miedompana ja kolmella lieskalla.

Miedompaa ja tulisempaa tomaattikastiketta

aika monelle
kokkausaika yli tunnin

Alkuperäinen resepti on saatu meidän muuttopäivän supersankariapurilta, Ketriltä, joka hoitaa tomaattisoosien lisäksi valtavan kokoiset muuttoautot tuosta noin vain. Huippua, molemmat!

1 prk chilillä maustettua paseerattua tomaattia
1 prk tavallista paseerattua tomaattia
1 prk tomaattimurskaa (jos teet pienemmän määrän, niin jätä tämä pois)
1 tuubi tomaattipyrettä
1 paprika (tai 1 rkl paprikajauhetta)
1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
3 rkl vettä
1 rkl öljyä
2 rkl balsamicoa
2 rkl sokeria
2 tl suolaa
1 rkl jauhettua mustapippuria

chilijauhetta ja chilisooseja maun mukaan

Pilko sipulit, valkosipulit ja paprika, pyöräytä öljyssä kattilanpohjalla, lisää tomaatit, vesi ja mausteet. Keitä pitkään ja hartaasti, ainakin tunti. Tarkista koostumus, jos on valmiiksi "pyremäistä", niin keitos on valmista, mutta jos on jäänyt vielä vihanneksista sattumia, niin voit sekoittaa pyremäiseksi sauvasekottimella. Lisää chilijauhetta/ -jauheita ja erilaisia valmischilisooseja maun mukaan. Voit myös jakaa kastikkeen useampaan osaan ja maustaa ne eri vahvuisiksi. Meillä oli mietoa ja kolmen lieskan soosia. Kastikkeita jäi todella paljon, mutta ne säilyvät hyvin ja niitä voi käyttää kokkauksessa, niin pitsoissa kuin pastankin kanssa. 





Etikkainen kaalisalaatti

monelle
kokkausaika 30min, tekeytymisaika ainakin päivän
 
puolikas kaali
2 dl vettä
1 dl etikkaa
3 rkl sokeria
1 tl suolaa
pari rouhasua mustapippuria
1 valkosipulin kynsi  
1 dl rypsiöljyä

Höylää kaali juustohöylälle ohueksi suikaleeksi ja laita kannelliseen purkkiin. Keitä kattilassa  vesi, etikka, mausteet ja puolitettu valkosipulinkynsi, keitä hiljalleen noin 10 minuuttia. Kaada kaalin päälle purkkiin ja lisää öljy. Laita kansi kiinni ja hölskyttele. Anna marinoitua päivän tai pari viileässä ja sekottele aina välillä.



Glögiin hillottua punasipulia

Purkillinen
tekoaika noin tunti, saa maustua

6 keskikokoista punasipulia
2 valkosipulin kynttä
1 rkl rypsiöljyä
5 dl marjaisaa glögiä 
1 dl vettä
0,5 dl sokeria
2 rkl punaviinietikkaa
2 rkl vadelmaetikkaa
1 tl suolaa

Suikaloi punasipuli ja murskaa valkosipuli, kuullota öljyssä viitisen minuuttia ja lisää glögi, vesi sekä sokeri. Keitä miedolla lämmöllä reilu tunti, kunnes sipuli on hilloontunut. Lisää etikat ja suola, kaada puhtaaseen lasipurkkiin ja säilytä viileässä.


Paholaisen hillo

16-20 pientä hillopurkkia
kokkausaika yli tunnin

Meillä on vahva rakkaussuhde paholaisen hilloon, teimme sitä häihimmekin 120 purkkia vieraille kotiin vietäväksi ja nytkin keitin enemmän, että ystävätkin saivat purkilliset. Tähän saa hyvin upotettua oman sadon chilejä. Tämä myös säilyy hyvin ja sopii mainiosti liharuokien kanssa. 

2 tlk kokonaisia kuorittuja tomaatteja 
1 tlk tomaattimurskaa
5 punaista paprikaa
chilejä oman maun mukaan (5-10)
1 pieni punasipuli
4-8 valkosipulin kynttä
1 tl suolaa
pari rouhasua mustapippuria
3 rkl vadelmaetikkaa
3 rkl etikkaa
1 pkt (500g) hillosokeria

Kaada tomaatit kattilaan ja leikkaa saksilla tomaatteja vähän pienemmäksi. Pilko paprikat, chilit, valkosipulit ja sipuli hakkelukseksi ja lisää tomaattimurskan kanssa kattilaan. Lisää mausteet ja keitä miedolla lämmöllä yli tunti. Saa olla aika tujua ja chilistä tässä kohtaa. Lisää etikat ja sokeri, kiehauta 3-5 minuuttia ja purkita puhtaisiin lasipurkkeihin. Säilyy yli puolivuotta.


Etikkaan säilöttyä kesäkurpitsaa

kahden litran säilykepurkki
kokkausaika alle 30 minuuttia

2 keskikokoista kesäkurpitsaa
1,6 litraa vettä
4 dl sokeria
1,5 rkl suolaa
maustepippureita
1 pieni keltasipuli
kolme laakerinlehteä
4 dl väkiviinaetikkaa

Höylää kesäkurpitsasta vähän kuoria pois ja höylää se siivuiksi juustohöylällä. Laita ohkaiset siivut puhtaaseen kahden litran lasipurkkiin. Mittaa vesi ja mausteet kattilaan, anna kiehua 15 minuuttia, lisää etikka ja kiehauta kunnolla pari minuuttia, kaada kesäkurpitsan päälle ja sulje purkki hyvin.



Valkosipulin kynsiä mausteliemessä

Pieni 3 desin lasipurkki, riittää useammalle
kokkausaika alle 30 minuuttia

4-5 kokonaista valkosipulia
1 tl suolaa
0,5 dl vettä
1 dl valkoviinietikkaa
ripaus chilijauhetta

2dl hyvää oliiviöljyä
2 rkl sokeria

Kuori valkosipuleiden kynnet valmiiksi. Laita kattilaan vesi, etikka, suola ja chilijauhe sekä valkosipulin kynnet. Keitä noin 5-10 minuuttia. Nostele reikäkauhalla tms. valkosipulit liemestä puhtaaseen lasipurkkiin. Sekota toisessa astiassa 0,5 dl keitinlientä, öljy ja sokeri, kaada valkosipulin kynsien päälle ja anna marinoitua. Säilytä huoneenlämmössä, muuten öljy sakenee rumaksi. Jos säilytät jääkaapissa, niin pidä purkkia lämpimässä vedessä ennen tarjoilua, kunnes öljy on kirkasta. 

Kebab-illan reseptivihko, kolmas osa

Tämä on kolmas osa Kebab-iltamme herkuttelureseptivihkoa, josta löytyy reseptit kahvipöydän herkkuihin. Ensimmäisessä osassa on lihojen, leipien ja salaatin reseptit ja toisessa osassa on soosit ja säilykkeet . Nauttikaa.


Kahvipöydän timantit; sateenkaarikakku, kahviflan ja jauhoton mutakakku. 

 

 

Kahviliköörivanukas eli Flan

Yksi kakku, riittää 8-15 hengelle
kokkausaika yli tunnin, tehdään ainakin 8 tuntia ennen
uuni 175C/ paistoaika 50 min

Asuin joskus muilla mailla ja siellä flanit olivat usein jälkiruokana ison pihviaterian päälle tai herkkuna syntämäpäiväaterialla. Halusin itsekin yrittää kokata tätä herkkua. Nyt holahti hieman liikaa kahvilikööriä valmiiseen kakkuun, korjasin määrään ohjeeseen. 

2 dl sokeria
3 rkl vettä
2 tl pikakahvijauhetta
1,5 dl maitoa
1 prk sokeroitua kondensoitua maitoa
4 munaa
1 tl vaniljasokeria
2 rkl kahvilikööriä (tai Baylesia, voi myös jättää kokonaan pois)


Keitä sokeri ja vesi kattilassa siirapiksi. Älä hämmennä keitosta ollenkaan, vaan heiluttele kattilaa aina välillä, kunnes sokeri muuttuu ruskeaksi siirapiksi. Kannattaa käyttää teflonkattilaa. Kaada kuuma sokeriliemi sileän kakkuvuuan (halkaisija noin 22cm) pohjalle ja heiluttele, että siirappi leviää tasaisesti koko pohjalle. 
Sekota maitoon pikakahvijauhe ja kaada maitokahvi kulhoon, johon lisäät tölkin kondensoitua maitoa, 4 munaa, vaniljasokerin ja halutessasi alkoholin. Vatkaa hyvin, niin että kaikki ainekset varmasti sekottuvat.

Laita sokerillinen kakkuvuoka korkeareunaisen uunipellin pohjalle ja kaada sinne vedenkeittimestä kuumaa vettä, niin että kakkuvuoka on vesihauteessa. Kaada kahviseos kakkuvuokaan ja nosta uunipelti varovasti uuniin. Paista 175 asteessa (ei kannata käyttää kiertoilmaa) noin 50 minuuttia. 
Anna jäähtyä pöydällä pari tuntia ja jääkaapissa vielä ainakin neljä, mielellään seuraavaan päivään. 

Ennen tarjoilua kumoa vuoka lautaselle ja pidä vuokaa lautasta vasten, samalla kun heilautat koko komeutta niin, että kuuluu plop.


Jauhoton chilisuklaakakku

8 hengelle 
kokkausaika noin tunti
Uuni 200 C/ 30 min

200 g voita
200 g leivontasuklaata
200 g sokeria (eli noin 2,5 dl)
4 kananmunaa eroteltuina
ripaus suolaa
1 tl vaniljasokeria
1-2 tl leivinjauhetta
näppituntumalla chilijauhetta (en suosittele savustettua tai muita viritettyjä versioita)


Voitele irtopohjavuoka ja jauhota. Jos haluat gluteenittoman kakun, niin jauhota vaikka sokerilla. Jos käytät silikonista irtopohjavuokaa, niin pelkkä voitelu riittää. 
Pilko suklaat ja voi kattilaan, sulata litkuksi miedolla lämmöllä, älä keitä. Ota kattila kuumalta levyltä ja lisää suola, vaniljasokeri, chilijauhe ja leivinjauhe. 
Erottele valkuaiset ja keltuaiset eri kulhoihin. Laita molempiin puolet sokerista ja sekota vaahdoiksi. Lisää keltuaisvaahtoon suklaaseos ja sekoita tasaiseksi. Lisää valkuaisvaahto nostelemalla varovasti, jotta taikina jää mahdollisemman ilmavaksi. Kaada massa irtopohjavuokaan ja paista uunin alatasolla noin 25-35 minuuttia, niin että kakku jää keskeltä vähän höllyväksi. Anna vetäytyä ainakin pari tuntia (tai seuraavaan päivään) ennen tarjoilua.



Valkosuklainen sateenkaarikakku


Tämä luomus oli siskoni tekemä ja resepti löytyy hänen blogistaan. Värit kakkuun oli poimittu meidän sisustuksesta ja uusista talviverhoistani (harmaata, keltaista, lilaa ja valkoista). Juuri minun siskolle tulee tällaiset asiat mieleen. Täydellistä.

 


maanantai 3. marraskuuta 2014

D I Y - Yksi maailman helpoimmista sisustusduunauksista

No nyt on kyllä maailman kirjat sekaisin, KAKSI postausta samana päivänä.
En postaa siitä, että talon rakentanut firma on hakenut itsensä tänään konkurssiin, vaan näinkin mullistavasta ja tärkeästä asiasta, kun Ikean Lekman-laatikoiden duunaamisesta. Sitenkin tähdellinen postaus, että näköjään noita kirkkaita Lekman-laatikoita ei enää edes myydä, mutta silti. Kerron kuitenkin.


Tarkoitan siis näitä kirkasta ja kovaa muovia olevia laatikoita, jotka sopivat hyvin moneen Ikean lipastoon ja toimivat niin leikkihuoneessa kuin olkkarissakin pikkurojun säilytyspaikkana.

Meillä on ollut näitä laatikoita miehellä jo opiskeluajoista asti ja sopivat niin hyvin chilihuoneen lipastoihin, että ovat käytössä edelleenkin. Laatikot ovat täynnä kaikkea todella tähdellistä, on piuhaa, johtoa, vanhoja tiliotteita, kynttilöitä ja kenkälankkia. Tavaroita, joita ehkä joskus tarvitseekin, mutta jotka näkyvät aika rumasti noiden kirkasmuovisten laatikoiden läpi.

Eikö hakeudukin katse heti noihin rojuihin tuolla laatikoissa?
Tämä on kuitenkin aika helposti korjattavissa, varsinkin kun laatikon leveys on aikalailla sama, kuin A3-paperin. Hanki haluamasi väristä paperia, taita paperista ylijäävä osa, jotta se menee laatikon pohjalle ja muu osa vasten laatikon sisäpintaa. Voit kiinnittää paperin yläreunasta teipillä, mutta jos tavaraa on laatikossa vähänkin, niin ei tarvitse, paperi pysyy kyllä.


Sujuu myös asistentin kanssa ja voi huomioida kesä- ja talviverhot.

Voit myös laittaa toista reikälevyä vasten eri värisen paperin, esim. toisen talviverhoihin sopivaksi ja toisen kesäverhoihin. Aikaa menee noin 10 minuuttia kahdeksan laatikon kanssa, siinä ajassa avustaja ei ehdi juuri syömään paperiakaan.Valmista!

kesäverhoihin sopivat romunpeittosuojat.



Ja talviverhoihin sopivat, iltavalaistuksessa.






Valmiin esittelyä - keittiö

Tämä postaus on pitänyt tehdä jo pitkään, koska kerrankin voin legendaarisesti todeta, että kyseessä on oikein toivepostaus. Useampikin kun on laittanut viestiä ja kysellyt, miten meidän keittiö on toteutettukaan. Ja kyselijöistä voi myös päätellä, että täällä käy lukemassa muitakin, sukulaisten ja kavereiden lisäksi, kiva juttu! Tiedän kuitenkin itseni ja kykyni olla lyhytsanainen, joten on ollut hankala löytää tarpeeksi aikaa tätä kilometrin mittaista raportointia varten. Koitanpa nyt.


Olen aiemminkin kirjoittanut, aika tarkastikin, kuinka keittiötä suunniteltiin pitkään ja hartaasti.
Ja tällainen siitä sitten tuli.

Huolellisella suunnittelulla tuli mietittyä nämä asiat kohdilleen;
- keittiö on osa olohuonetta ja nyt nämä alueet ruokailutilan kanssa sopivat hyvin toisiinsa
- pintamateriaalit ovat kauniit, jotka on helppo pitää puhtaana ja jotka toivottavasti kestävät käyttöä ja aikaa
Meidän keittiö.
- välitilojen valkoinen lasi, mattavalkoiset kaapinovet, valkoiset kalusterungot, jykevät harjattua terästä olevat poikittaiset vetimet ja sopivan laikukkaat kiiltävänmustat kivitasot tekevät yhdessä siistin keittiön, joka saakin näkyä kaikkialle
- kiintokalusteet ja kivitasot ovat siis PM kalusteen kautta, kodinkoneet ostettiin messutarjouksena Expertiltä, välitilalasit ja kaappien alla olevat valaisimet kuuluivat talopakettiin, muut ollaan hankittu itse


- nyt on kunnollinen suorakaiteen mallinen tiskiallas, kun aiemmin oli liian pieni ja pyöreä
- lisäksi vanha, perinteinen ja iso allas-/roskiskaappi oli toivelistalla käytettävyytensä vuoksi
- korkeat yläkaapit sopivat korkeakattoiseen tilaan ja ovat tällä tavaramäärällä täydelliset

Korotettu tiskikone ja kaikki sen ympärillä.
- tiskikone on hyvällä käyttökorkeudella, lähellä vesipistettä sekä bio-roskista ja mikä parasta, kun konetta tyhjää, niin jokapäiväiset astiat, muovikipot ja aterimet yltää laittamaan samantien paikoilleen, ei tarvitse liikkua mihinkään

Tiskikoneen vieressä voi pyöriä tukijalkansa varassa kaikki käyttöastiat paikoilleen.



- ikkunaseinälle saatiin pitkän suunnittelun jälkeen hella järkevästi ja on kyllä toimiva kokonaisuus
- liesituuletin on meille mieluisassa kohdassa keittiötä ja näin hellan sekä uunin ympärille jää hyvin työskentely- ja laskutilaa
- tuuletusikkunat liesituulettimen molemmin puolin mahdollistivat paremman järjestyksen yhden ison ikkunan sijaan
keittiöapulainen työssään.

- hellan ympärillä on hyvin laskutasoa, laatikot mausteille, kapustoille ja patalapuille,
- nurkkakaappi Le Mans-hyllyillä pannuille ja kattiloille sekä
- toinen nurkkakaappi joka vetää noin kolme kertaa tilavuutensa verran tavaraa, muun muassa leipäkoneen, raglette-grillin, fondue-pannun, kaksi vohvelirautaa, pitsa pronton, pari tehosekoitinta, pari kakkukupua, termareita, retkeilyruokailuvälineet, vatkaimen, espressokoneen, mehulingon, jäätelökoneen ja kahvimyllyn. Siis muun muassa. 

Hellan ympärillä on kaikki tavarat järkevillä paikoilla; mausteille ylin laatikko, sitten kapustat ja sitten patalaput, kattilakaapin vieressä. Vasemmalle jää nurkkakaappi, josta löytyy ihan mikä vaan kodinkone, joitakin kaksi.


- meille sopii niemeke saarekkeen sijaan, saadaan kunnolla säilytystilaa sekä aivan erikseen haluamamme nurkkakaapit, jotka vetävät käsittämättömät määrät tavaraa sisäänsä
- halusimme niemekkeen ruokailutilan puoleiset kaapit korkeampina, jotta niistä tulisi hieman näkösuojaa keittiöön, riittäisi säilytystila ja yleisilme olisi siistimpi. Tämä onnistui täydellisesti
- niemekkeen korkeissa kaapeissa, maitolasiovien takana ovat ne astiat, joita ei käytetä ihan joka päivä, helposti saatavilla
- niemeke pitää myös murut ja muut lattian pikkuroskat (sekä kahdeksan kuukautta vanhan keittiöapulaisen...)  keittiössä, eivätkä ne kulkeudu niin helposti kaikkialle

Niemeke toimii leivonta-alustana, kokkailutasona, buffet-pöytänä ja vaikka minä, säilyttäen samalla melkein kaikki kodin astiat sisässään. Välitilan valkoinen lasi viimeistelee tämänkin juuri meille sopivaksi.


- keittiön neljättä seinämää hallitsee kaappirivit
- siirsimme kylmäkaappien takana olevaa väliseinää sisäänpäin, jolloin tila pieneni, mutta samalla saatiin järkevämpi tila kalusteille ja itseasiassa toimivampi keittiö


- jääkaapin vieressä oleva taso on erittäin looginen laskutaso ja toimiva voileipientekopiste
- ruuansäilytys on pääosin jääkaapin ympärillä olevissa kaapeissa, paitsi sipulit, mausteet, kahvit, teet ja öljyt löytyvät hellan ja kahvinkeittimen vierestä
- vaihdoin loppumetreillä kylmäkoneet valkoisiksi, meille ehdottomasti oikea valinta
Kuivaruokakaapin vetohyllyt, kylmäkaapit, viinikaappi, mikro, ruokakaapit ja leivontatarvikelaatikot täyttävät tämän seinän.


- kaikille tavaroille on oma paikkansa ja säilytystilaa on paljon, melkein uskaltaa sanoa, että tarpeeksi
- suunnittelu lähti liikkeelle chileistä, Retro-kulhoista ja mummulta saaduista juomalaseista, nämä ovat mukavasti näkyvillä ja osana koko kodin värejä ja tarinoita
Keittiön koristeet, inspiraation lähteet ja muistot osana arkea.



Tästä alkaakin sitten ruokailutila ja olkkari, joista lisää myöhemmin. Ja kyllä, tämän postauksen tekemiseen meni yli kuukausi, sitä on ehtinyt jo verhotkin vaihtua, värihaasteita tulla, terassit valmistua, piha valmistua ja kaunistua. On siis lisää kuvattavaa ja kerrottavaa :)